Dit waren mijn culinaire voornemens voor 2024

Vaker Jamaicaans koken

Door Code Noir van Lelani Lewis, de leuke kookvideo’s van Ainsley Harriott en podcasts met Melissa Thompson heb ik een fascinatie voor Jamaicaans eten ontwikkeld.

Mijn eerste geëxperimenteer daarmee – een bordje jerk fish met kokosrijst en ananassalsa – smaakte naar meer en in 2024 wil ik die keuken verder gaan exploreren.

Zo ben ik geïntrigeerd door aki (ackee): een vrucht die volgens Lelani te omschrijven valt als ‘ superromige avocado’. Het vormt onderdeel van Jamaica’s nationale gerecht (saltfish & ackee) en op mijn eerste vrije avond van 2024 wil ik dit voor mezelf maken. Dat ik daardoor een goed excuus heb om te keuvelen met de tokoverkopers uit de buurt is mooi meegenomen

Perfecte rijstgerechten

Voor kerst kreeg ik een rijstkoker: een eenvoudige tool die al langer op mijn lijstje stond. Perfecte rijst koken is namelijk een kunst en met dit apparaat hoop ik die een stukje beter te beheersen.

Het ultieme doel? Eersteklas onigiri maken. Want ondanks dat je de rijsthappen tegenwoordig ook uit de muur kunt halen, lijkt een zelfgemaakt exemplaar me nog tien keer zo bevredigend. Al ken ik mezelf ook wel weer goed genoeg om te weten dat het niet bij één exemplaar zal blijven.

Noot: deze tekst maakt onderdeel van het artikel Happy 2024! Dit zijn onze culinaire voornemens voor 2024 dat eerder dit jaar verscheen op Culy.